微量元素檢測設備提示天氣越來越冷了，進到秋冬季，相信大家都有煲湯喝的好習慣。他們會覺得湯不但好吃，都是營養滋補神器，許多人也認為“喝湯水比吃葷也有營養成分，有益於抵禦嚴寒”，這個說法可靠嗎？

01為何湯那麽好吃？

微量元素檢測設備提示很多人都喜歡喝湯水，最關鍵是因為湯好喝，美味可口。為何湯那麽好吃呢？

熬湯，實際上就要食材和水一起加溫，因此煲的湯中很大一部分都是水，它的口感主要來源於煮湯環節中總混的一些脂溶成分和碳水化合物。

例如大家喜歡的骨頭湯，在熬湯環節中，人體脂肪、水溶的維他命會更容易從肉中跑到鍋裏，脂溶的香氣化學物質也會隨著人體脂肪一起進到鍋裏；肉和骨骼中的一些遊離氨基酸會溶化在鍋裏，與此同時一些蛋白還會繼續產生水解反應、釋放出來一些造成鮮香的碳水化合物，例如磷酸，便是雞精的成分。

微量元素檢測設備提示並且熬湯時間越長，就會有更多鮮香化學物質融解到鍋裏。除此之外，熬湯時間越長，一些分散的碳水化合物還會繼續跟湯裏的糖產生反映，形成別的的香氣化學物質，就促使湯香上增香，讓湯變得越來越好喝。

02湯確實有營養嗎？

微量元素檢測設備提示湯盡管好吃，但並不意味著它很有營養。

以煲雞湯為例子。

大家可以從雞脯肉中獲得的重要營養元素是高質量的蛋白，另外還有人體脂肪、維他命、鈣等礦物。在煲雞湯的過程當中，脂肪細胞非常容易溶到湯裏，與此同時，一些脂溶性維生素和礦物還會融入湯裏。

可是，心靈雞湯營養的比雞脯肉就差得多了。研究表明，在煲雞湯時，雞脯肉蛋白質僅有一小部分會融入到湯裏，一般不得超過10%，但融進湯裏脂肪可以達到20%之上。隻喝湯水、不吃肉，等同於扔掉百分之九十以上蛋白，人體脂肪反是喝下去許多。你覺得喝湯水為什麽會比吃葷更營養成分？

微量元素檢測設備提示除開心靈雞湯、大骨頭湯，好多人特別喜歡乳白色的羊湯、魚頭湯，許多人還認為這類奶白色是營養成分好的表現，多喝點能大補。但是，那隻是大家美好想像。

乳白色的湯其實就是人體脂肪乳狀液所形成的。湯顏色白，剛好表明因為裏麵的脂肪率挺高，再加上很多的鹽與漂呤，這種湯喝醉了，不但不會補身體，也會提升風濕病、肥胖症和高血壓的風險性。

對於近幾年流行起來的素菜湯，盡管它是蔬菜水果，可是量過少，同時維他命C還會損害許多，也談不上多麽的營養成分。

03如何健康喝湯水？

1.盡可能吃葷

微量元素檢測設備提示湯盡管好吃，但其實也不營養成分，絕大部分營養元素是保存在肉裏的，鐵、鋅等礦物跟肉如影隨行。

進到湯裏的一樣幾乎很少，骨頭湯上隻融解了一部分溶水性維生素、礦物、人體脂肪、蛋白，絕大多數營養元素還留到肉裏，湯的營養遠沒有肉高。

因而，喝湯水並且也吃葷，才能更好的攝入肉中營養的。

2.喝湯水盡量避免加鹽跟油

湯好喝，但它最大的問題就是鹽多、脂肪堆積，針對控血壓值和心血管健康都很不利。提議平常喝湯水的時候一定要不必鹹了，盡量避免放點鹽，少做點油大的湯。

3.盡量不要喝太燙的湯

微量元素檢測設備提示冬天的天氣冷，很多人都想喝些熱呼呼的湯。但是，世界衛生組織評定覺得，喝湯水環境溫度過高也會增加食道癌風險。因此，還是建議大家還是不喝太燙的湯，不要超過65℃。

04飯前喝湯好，或是飯後喝湯好？

有些人說“飯前喝湯能飽，有利於減肥瘦身”，但也有人認為“飯前喝湯淡化胃酸，危害消化吸收”。究竟是餐前或是飯後喝湯更好呢？

由於腸胃的容積非常有限，假如飯前喝點湯，必定會占腹部，那樣用餐的時候會吃得少，對減肥好像也有幫助。但是，這一般規定在餐前20分鍾喝湯水，同時湯不容易提升能量攝入。

可是骨頭湯有許多人體脂肪、水果湯有許多糖，更何況好多人餐後還需要吃零食，實際上對減肥並沒什麽具體協助。減肥瘦身重要還得看總能量收入支出。

微量元素檢測設備提示要是說“飯前喝湯淡化胃酸，危害消化吸收”，實際上也是聳人聽聞。實際上，肚子裏有適量水份還能促進把食物和胃蛋白酶充足混和，便於把食物充足碾碎，還有助消化呢。因此，相對於平常人而言，適度喝點湯並不能危害消化吸收。

總體來說，相對於平常人而言，飯前喝湯針對減肥的效果並不大，也不影響消化吸收，飯前喝湯或是飯後喝湯全靠個人愛好。

但是對於小孩子或是消化功能不太好的老人而言，盡量不要讓大家在餐前喝太多湯，那樣會嚴重影響學生的主食。

05這3類人喝湯水要小心

高血壓人群、血脂高群體

好喝的湯裏一般脂肪和鹽含量都不少，對高血壓人群很不利，也會增加心腦血管疾病風險性。

風濕病和尿酸高病人

微量元素檢測設備提示骨頭湯裏的嘌呤含量一般都很高，非常容易上升血尿酸，對痛風人群很不友善。風濕病和尿酸高病人應盡量避免喝各種各樣骨頭湯。

高血糖人群及糖尿病人

微量元素檢測設備提示冰糖雪梨湯、銀耳蓮子羹等湯裏的糖份都非常高，高血糖人群及糖尿病人應盡量避免喝。